日常生活中，我们经常使用保鲜膜来封装食物，以减少空气中的氧气与食物的接触，延缓食物的氧化和腐烂过程，保持食物的湿度和新鲜度。

但保鲜膜如果使用不当，会对人体健康造成诸多危害。比如，并不是所有的保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害物质，甚至致癌物质。那么，保鲜膜如何使用、如何选择呢？今天这篇文章解释清楚了。

保鲜膜材料有 4 种。哪些材料加热后有害？

保鲜膜看似柔软透明，但它们的材质不同。它们通常由以下塑料材料制成：

1、聚乙烯（PE）

这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全、成本低而被广泛使用。聚乙烯保鲜膜透气性好，但热稳定性和拉伸性能较弱。

这种材料制成的保鲜膜一般可用于微波炉加热。但长时间加热，温度超过110℃时，会发生热熔化。因此，建议不要用此类保鲜膜包裹食物并长时间放置在微波炉中，超高温、长时间加热。

2、聚氯乙烯（PVC）

早期的保鲜膜多采用PVC材质。该材料的保鲜膜透明度高，延展性好。但由于其可能含有塑化剂，其安全性受到关注，特别是在高温或接触油脂食物时。

这种材料制成的保鲜膜含有塑化剂，在高温下可能会释放出有害物质，不建议加热。

3、聚偏二氯乙烯（PVDC）

该种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但由于成本较高，对环境影响较大，使用相对较少。

这种材料制成的保鲜膜性能非常好，可以承受140℃到180℃的高温。可以用来加热，但建议不要放在高温烤箱中加热。

4、其他可生物降解材料

随着环保意识的增强，一些保鲜膜开始使用生物基或可生物降解材料，例如聚乳酸（PLA）等。

另外，请检查标签或包装说明。有些厂家通常会在保鲜膜的包装上注明是否可以用于加热。如果保鲜膜是从正规渠道购买的，并且包装上明确注明可以用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常是安全的。

保鲜膜中的增塑剂会致癌吗？

说到保鲜膜，大家可能会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实有一定的风险，但其他类别则无需太担心。

DEHP增塑剂在加热过程中可能会泄漏，从而对人体健康构成威胁。例如，它可能会干扰人体的激素系统，引起内分泌失调，甚至导致出生缺陷或对人体产生其他生殖危害。然而，人体每天接触的DEHP增塑剂浓度一般远低于可能引起这些健康问题的剂量。

因此，只要DEHP增塑剂的使用符合相关要求并合理使用，就无需过于担心。需要注意的是，大家购买保鲜膜产品一定要通过正规渠道，不要贪图便宜而购买不合格的产品。

另外，如果担心含有DEHP的PVC保鲜膜存在健康风险，也可以选择其他材质制成的更安全的保鲜膜。

食物油脂会溶解保鲜膜吗？

有些人很好奇有时保鲜膜表面有很多油，是因为食物油脂溶解了保鲜膜吗？其实不是，保鲜膜是一种高分子材料，由乙烯分子聚合而成，高分子聚合材料的分子之间会存在间隙，食物中的“油分子”可以通过这些间隙，从而发生漏油。

这就是为什么即使戴着手套吃小龙虾，手上也会很多油。

如果发现食品包装保鲜膜漏油，食品还能吃吗？如果不考虑温度影响，油只会从保鲜膜中渗出，无法溶解保鲜膜，不用担心吃掉“液体保鲜膜”。

保鲜膜的选择和使用及注意事项

1、看材质类型

聚乙烯 (PE)：通常被认为是日常使用相对安全的选择。

聚氯乙烯 (PVC)：可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：阻隔性较好，但成本较高，还需考虑环境的影响。

2、检查产品标签

检查包装上是否有食品安全标志以及是否适合微波炉加热。

3、透明度和粘度

好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的粘性，以便能够轻松地粘附在食品容器上。

4、避免高温使用

请遵循包装说明，尤其是是否可以加热。请勿使用不适合高温加热（例如微波炉）的保鲜膜。

5、避免接触高脂肪食物

某些类型的保鲜膜在与高脂肪食物接触时可能会“渗油”，并可能释放化学物质。

6、选择食品专用保鲜膜

目前常见的保鲜膜大多由PE制成，但不是标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜都可以用来包裹食品。必须注意以下事项：只能使用“食品专用”、“食品安全许可证”或“QS”字样盛装食品。常见的垃圾塑料袋也是PE材质的，但千万不要用它们来装食物！一般来说，不可包装的食品保鲜膜往往含有过量的增塑剂，含有DEHP增塑剂等有害物质。