阿尔茨海默症（AD），俗称痴呆症，是一个具有高经济和社会负担的全球健康问题。全球约有5000万痴呆症病例，每年新增约有1000万例，在中国，有上千万患者，位居全球第一。尽管科学界投入了许多精力，但目前仍然没有十分有效的治疗方案来预防或治愈阿尔茨海默症。

饮食是AD的潜在可改变风险因素，蛋黄富含胆碱、ω-3脂肪酸、叶黄素和其他被认为会影响认知健康的营养素，是胆碱的主要食物来源，胆碱一种必需营养素，是神经递质乙酰胆碱的前体。目前，尚不清楚鸡蛋摄入量与阿尔茨海默症之间的关系。

近日，美国塔夫茨大学的研究人员在《营养学杂志》上发表了一篇题为" Association of Egg Intake With Alzheimer’s Dementia Risk in Older Adults：The Rush Memory and Aging Project "的研究论文。

研究显示，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用>1个或≥2个鸡蛋，与患阿尔茨海默症风险降低47%相关。

此外，每周食用>1个鸡蛋与脑部AD病理风险降低49%相关。

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在这项研究中，研究人员分析了纵向前瞻性队列研究 RMAP 中1024名老年人，通过问卷形式收集了参与者鸡蛋摄入量，分析了鸡蛋消费量与阿尔茨海默症风险之间的关联，并分析了对578名死者大脑中AD病理情况。

在平均6.7年的随访期间，共有280名参与者被诊断患有阿尔茨海默症。

分析发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用>1个或≥2个鸡蛋的人患阿尔茨海默症的风险降低，与患阿尔茨海默症风险降低47%相关。

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鸡蛋摄入量与AD、病理的关系

此外，研究人员还分析了578名参与者死后脑样本，评估了鸡蛋摄入量与脑部AD病理之间的关联。

结果发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用>1个鸡蛋与脑部AD病理风险降低49%相关。

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中介分析表明，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用>2个鸡蛋的人患阿尔茨海默病的时间延后34%，总体效应显著，鸡蛋摄入对阿尔茨海默病发病率的总影响中，有39%是通过膳食胆碱介导的。

研究指出，这是第一项纵向队列研究，旨在研究鸡蛋摄入量与阿尔茨海默氏症以及大脑中AD病理之间的关联，结果发现，每周食用≥1个鸡蛋，与患阿尔茨海默症风险降低47%相关。

总之，结果表明，更频繁地食用鸡蛋与阿尔茨海默氏症风险降低相关，这种关联部分是通过膳食胆碱对阿尔茨海默氏症的影响来介导的。此外，更频繁地食用鸡蛋也与大脑中AD病理风险降低相关。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.05.012

来源 | 医诺维（公众号）